Les acteurs du négoce : les emboucheurs (fin xixe-milieu xxe siècle)
Les échanges de bovins au sein du circuit du bétail vif mettent en scène trois catégories d’acteurs : les emboucheurs, qui achètent les bovins maigres, les engraissent à l’herbe avant de les revendre pour la boucherie, les maquignons, qui parcourent les campagnes, les foires et marchés, à la recherc...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Chapter |
| Langue: | Francês |
| Publié: |
Presses universitaires François-Rabelais
2014
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| Accès en ligne: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.24075 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cqy https://books.openedition.org/pufr/24075 |
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