La fin des maquignons : la difficile organisation de la filière (milieu xxe-début xxie siècle)
Au milieu du xxe siècle, le fonctionnement du commerce de bétail s’apparente à de la « cueillette ». Les structures commerciales essaient de vendre au mieux les produits qui leur sont offerts, tout en se heurtant à la saisonnalité de l’offre et aux variations de la consommation. Mais ce système n’es...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Chapter |
| Sprog: | Francês |
| Udgivet: |
Presses universitaires François-Rabelais
2014
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| Online adgang: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.24095 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cr2 https://books.openedition.org/pufr/24095 |
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