Le choix des aliments

Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d’interlocut...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Barlösius, Eva, Nicoud, Marilyn, Bruegel, Martin
Format:	Buch
Sprache:	Francês
Veröffentlicht:	Presses universitaires François-Rabelais 2010
Schlagworte:	histoire alimentation histoire contemporaine histoire moderne cuisine
Online-Zugang:	https://doi.org/10.4000/books.pufr.30280 https://hdl.handle.net/20.500.13089/57t7 https://books.openedition.org/pufr/30280
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