La Cocina Piurana
La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Institut français d’études andines
1995
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.ifea.1066 https://hdl.handle.net/20.500.13089/332e https://books.openedition.org/ifea/1066 |
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