Chapitre 4. Vers l’émancipation (1919-1945)
La Grande Guerre a bouleversé l’ordre ancien des cuisines : au-delà de la quasi-disparition de la haute cuisine, ce sont les pratiques culinaires et les usages de table, les menus, les relations entre les acteurs de la cuisine qui changent. Au début des années 1920, la situation des cuisiniers était...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
CNRS Éditions
2004
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| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.9506 https://hdl.handle.net/20.500.13089/27rm https://books.openedition.org/editionscnrs/9506 |
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