Chapitre 4. Vers l’émancipation (1919-1945)
La Grande Guerre a bouleversé l’ordre ancien des cuisines : au-delà de la quasi-disparition de la haute cuisine, ce sont les pratiques culinaires et les usages de table, les menus, les relations entre les acteurs de la cuisine qui changent. Au début des années 1920, la situation des cuisiniers était...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
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| Μορφή: | Chapter |
| Γλώσσα: | Francês |
| Έκδοση: |
CNRS Éditions
2004
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| Διαθέσιμο Online: | https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.9506 https://hdl.handle.net/20.500.13089/27rm https://books.openedition.org/editionscnrs/9506 |
| Ετικέτες: |
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