Les fromages au lait cru dans la tourmente d’une crise sanitaire
En 2018 en France, deux épisodes d’intoxication alimentaire liés à des souches pathogènes d’Escherichia coli se sont suivis de mesures officielles visant à évincer les fromages au lait cru de l’assiette des enfants de moins de 5 ans. L’article suit la gestion de crise par les autorités sanitaires, p...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Anthropology of Food Webjournal
2026
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/16dxn https://hdl.handle.net/20.500.13089/16dxn https://journals.openedition.org/aof/16969 |
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