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Organisation du travail culinaire et consommation de produits ultratransformés

Dans les discours profanes et experts, cuisiner les repas est présenté comme un rempart à une mauvaise alimentation, dont les produits alimentaires « industriels », ultratransformés, seraient le parangon. Ce discours sur la cuisine contribue à construire des frontières symboliques de classe et de ge...

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Main Authors: Gojard, Séverine, Plessz, Marie
Format: Artigo
Language:Francês
Published: Presses universitaires de Paris Nanterre 2026
Subjects:
classes sociales
genre
alimentation
consommation
cuisine
enquête Budget de famille
produits ultratransformés
travail culinaire
social classes
gender
cooking
consumption
diet
Household Budget survey
ultraprocessed foods
clases sociales
género
alimentación
consumo
cocina
encuesta Budget de famille
productos ultraprocesados
trabajo culinario
Budget-de-famille-Erhebung
Ernährung
Geschlecht
Konsum
Küche
Küchenarbeit
ultraverarbeitete Lebensmittel
soziale Klassen
Online Access:https://doi.org/10.4000/162dc
https://hdl.handle.net/20.500.13089/162dc
https://journals.openedition.org/bssg/9440
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