Organisation du travail culinaire et consommation de produits ultratransformés
Dans les discours profanes et experts, cuisiner les repas est présenté comme un rempart à une mauvaise alimentation, dont les produits alimentaires « industriels », ultratransformés, seraient le parangon. Ce discours sur la cuisine contribue à construire des frontières symboliques de classe et de ge...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Presses universitaires de Paris Nanterre
2026
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/162dc https://hdl.handle.net/20.500.13089/162dc https://journals.openedition.org/bssg/9440 |
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