Los efectos de la patrimonialización de la cocina mexicana sobre el consumo de insectos
La patrimonialización de la cocina tradicional mexicana por la Unesco ha conllevado la revalorización de las cocinas indígenas y ha incentivado las ferias y el turismo gastronómicos, así como la creación de nuevos platillos y productos alimenticios. Sin embargo, en el caso de los insectos comestible...
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| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Anthropology of Food Webjournal
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.4000/13as6 https://hdl.handle.net/20.500.13089/13as6 https://journals.openedition.org/aof/15212 |
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