Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration scolaire : modalités d’actions différenciées dans huit communes de la région Centre-Val de Loire

Depuis les années 2010, la réduction du gaspillage alimentaire relève, en France, de l’articulation de diverses politiques publiques, entre alimentation, agriculture et économie circulaire. L’article analyse les modalités de traduction située des politiques nationales liées à la prévention du gaspil...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Pierre, Geneviève, Pech, Alexandra, Gemon, Cathy, Reux, Anna
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Presses universitaires de Rennes
Matèries:	acteurs locaux gaspillage alimentaire restauration scolaire approvisionnement alimentaire consommation responsable éducation alimentaire food waste school catering local sourcing sustainable agriculture food education local stakeholders
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/12tdi https://hdl.handle.net/20.500.13089/12tdi https://journals.openedition.org/norois/14949
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