La production de formes à sucre de Guadeloupe et de Martinique. Apport de l’archéologie aux données des sources textuelles

Les protestations des raffineurs du Royaume contre la concurrence de raffinage du sucre en Guadeloupe et en Martinique amène les colons à orienter la production sucrière vers le terrage du sucre dans le dernier quart du XVIIe siècle. Le sucre très blanc obtenu par ce procédé (cassonade blanche) conn...

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Hlavní autoři:	Yvon, Tristan, Casagrande, Fabrice
Médium:	Artigo
Jazyk:	Francês
Vydáno:	INRAP - Institut national de recherches archéologiques préventives 2011
Témata:	Early modern period sugarcane sugar loaf mould molasses jar sugar Tiempos Modernos caña de azúcar pan de azúcar tarro de melaza azúcar canne à sucre forme à sucre pot à mélasse sucre
On-line přístup:	https://doi.org/10.4000/12722 https://hdl.handle.net/20.500.13089/12722 https://journals.openedition.org/archeopages/18869
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