Antioxidant effect of mango seed extract and butylated hydroxytoluene in bologna-type mortadella during storage

Por Ana Lúcia Fernandes Pereira, Tatiana Fontoura Vidal, Marcílio Costa Teixeira, Patrícia Freitas de Oliveira, Roberto Cláudio Fernandes Franco Pompeu, Marieta Maria Martins Vieira, Jorge Fernando Fuentes Zapata
Publicado em 2011-03-01