PRODUÇÃO DE ‘LEITE’ DE SOJA ENRIQUECIDO COM CÁLCIO

Por Fabiana CASÉ, Rosires DELIZA, Amauri ROSENTHAL, Dilza MANTOVANI, Ilana FELBERG
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2005)

Molho cremoso à base de extrato de soja: estabilidade, propriedades reológicas, valor nutricional e aceitabilidade do consumidor

Por Denise Carvalho Pereira CAMPOS, Rosemar ANTONIASSI, Rosires DELIZA, Sidinéa Cordeiro de FREITAS, Ilana FELBERG
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)

Soy and Brazil nut beverage: processing, composition, sensory, and color evaluation

Por Ilana FELBERG, Rosemar ANTONIASSI, Rosires DELIZA, Sidinea Cordeiro de FREITAS, Regina Celia Della MODESTA
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2009)