ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA Y CONCENTRACIÓN PEPTÍDICA EN YOGUR DE LECHE DE CABRA ADICIONADO CON PROBIÓTICOS

Por Gabriela Rodríguez-Hernández, América Chávez-Martínez
Publicado no Interciencia (2018)

EFECTO DEL ULTRASONIDO APLICADO AL SUERO DE LECHE PREVIO AL CALENTAMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE REQUESÓN

Por Ivette Karina Ramírez Rivas, América Chávez-Martínez
Publicado no Interciencia (2017)

ESTRUCTURA Y ESTABILIDAD DE LAS BETALAÍNAS

Por Martha Azucena Flores Mancha, Ana Luisa Rentería Monterrubio, Rogelio Sánchez Vega, América Chávez Martínez
Publicado no Interciencia (2019)

PROTEÍNAS DEL LACTOSUERO: USOS, RELACIÓN CON LA SALUD Y BIOACTIVIDADES

Por LUIS RAMIRO CHACÓN GURROLA, AMÉRICA CHÁVEZ-MARTÍNEZ, ANA LUISA RENTERÍA-MONTERRUBIO, JOSÉ CARLOS RODRÍGUEZ-FIGUEROA
Publicado no Interciencia (2017)

Características fisicoquímicas y microbiológicas de suero de leche de queso Chihuahua

Por Pedro Paredes Montoya, América Chávez Martínez, José Carlos Rodríguez Figueroa, Nelson Aguilar Palma, Ana Luisa Rentería Monterrubio, Gabriela Rodríguez Hernández
Publicado no Investigación y Ciencia (2014)

Fat reduction in the formulation of frankfurter sausages using inulin and pectin

Por Gerardo Méndez-Zamora, José Arturo García-Macías, Eduardo Santellano-Estrada, América Chávez-Martínez, Lorenzo Antonio Durán-Meléndez, Ramón Silva-Vázquez, Armando Quintero-Ramos
Publicado em 2015-03-01

Fat reduction in the formulation of frankfurter sausages using inulin and pectin

Por Gerardo MÉNDEZ-ZAMORA, José Arturo GARCÍA-MACÍAS, Eduardo SANTELLANO-ESTRADA, América CHÁVEZ-MARTÍNEZ, Lorenzo Antonio DURÁN-MELÉNDEZ, Ramón SILVA-VÁZQUEZ, Armando QUINTERO-RAMOS
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015)

Efecto del aceite esencial de orégano en el rendimiento y las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la carne de pollo

Por Jesús Ricardo Gámez Piñón, Ana Luisa Rentería Monterrubio, Lorenzo Antonio Durán Meléndez, América Chávez Martínez, Alma Delia Alarcón Rojo, Nelson Guadalupe Aguilar Palma, Ramón Silva Vázquez
Publicado no Investigación y Ciencia (2015)

Effect of Packaging and Salt Content and Type on Antioxidant and ACE-Inhibitory Activities in Requeson Cheese

Por Ivette Karina Ramírez-Rivas, Néstor Gutiérrez-Méndez, Ana Luisa Rentería-Monterrubio, Rogelio Sánchez-Vega, Juan Manuel Tirado-Gallegos, Eduardo Santellano-Estrada, Martha María Arevalos-Sánchez, América Chávez-Martínez
Publicado em 2022-04-01