Influencia de las condiciones de proceso en las características físicas de masas de yuca

por Eduardo Rodríguez-Sandoval, Gérard Cuvelier, Alejandro Fernández-Quintero
Publicado en Ingeniería y Competitividad (2007)

Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón

por ANGELICA SANDOVAL ALDANA, EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Publicado 2005-01-01

Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón

por ANGELICA SANDOVAL ALDANA, EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Publicado en Dyna (2005)

Reología y textura de masas: aplicaciones en trigo y maíz

por Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero, Alfredo Ayala Aponte
Publicado en Ingeniería e Investigación (2005)

Modelos reológicos aplicados a masas de trigo y maíz

por Alfredo Ayala Aponte, Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero
Publicado en Ingeniería e Investigación (2005)

EVALUACIÓN DE LA RETROGRADACIÓN DEL ALMIDÓN EN HARINA DE YUCA PRECOCIDA

por Eduardo Rodríguez-Sandoval, Angélica Sandoval-Aldana, Alejandro Fernández-Quintero
Publicado en Revista Colombiana de Química (2007)

Free fatty acids in rice bran during its storage after a treatment by twin-screw extrusion to prevent possible rapid hydrolytic rancidity of lipids

por Beatriz Guevara-Guerrero, Alejandro Fernández-Quintero, Juan Carlos Montero-Montero
Publicado en Dyna (2019)

The effect of extrusion and drying on roller techniques concerning the rheological characteristics of rice-, corn-, sweet potato-, bean- and cassava root- and leaf- based composite...

por Johanna Aristizábal Galvis, Angélica Combariza Vargas, Alejandro Fernández Quintero, Milton Sánchez Tamayo
Publicado en Ingeniería e Investigación (2013)

Reología de suspensiones preparadas con harina precocida de yuca

por Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero, Lisímaco Alonso Alcalá, Bernardo Ospina Patiño
Publicado en Ingeniería y Desarrollo (2006)

Spray-Drying Hen Eggs: Effects of the Egg Yolk to Egg White Ratio and Sucrose Addition on the Physicochemical, Functional, and Nutritional Properties of Dried Products and on Their...

por Liliana M. Vargas-del-Río, Alexis García-Figueroa, Alejandro Fernández-Quintero, Aida Rodríguez-Stouvenel
Publicado 2022-04-01

DESARROLLO DE UN BIOMATERIAL A PARTIR DE ALMIDÓN MODIFICADO DE YUCA, AGENTE ANTIMICROBIANO Y PLASTIFICANTE

por MARIO GERMÁN ENRÍQUEZ-COLLAZOS, REINALDO VELASCO-MOSQUERA, ALEJANDRO FERNANDEZ-QUINTERO, LILY MARCELA PALACIOS, DEISYJOHANA RUALES-MADROÑERO
Publicado 2013-12-01

DESARROLLO DE UN BIOMATERIAL A PARTIR DE ALMIDÓN MODIFICADO DE YUCA, AGENTE ANTIMICROBIANO Y PLASTIFICANTE

por MARIO GERMÁN ENRÍQUEZ-COLLAZOS, REINALDO VELASCO-MOSQUERA, ALEJANDRO FERNANDEZ-QUINTERO, LILY MARCELA PALACIOS, DEISY JOHANA RUALES-MADROÑERO
Publicado en Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (2013)

Assessing the effect of adding maize and rice brans in the development by twin-screw extrusion of a ready-to-eat cereal formulated with flours of quality protein maize and zinc bio...

por Beatriz Guevara Guerrero, Juan Carlos Montero-Montero, Alejandro Fernández-Quintero, Yenny Jovana Rivera-Agredo, Bernardo Ospina-Patiño, Sonia Gallego-Castillo
Publicado 2019-04-01

Assessing the effect of adding maize and rice brans in the development by twin-screw extrusion of a ready-to-eat cereal formulated with flours of quality protein maize and zinc bio...

por Beatriz Guevara-Guerrero, Juan Carlos Montero-Montero, Alejandro Fernández-Quintero, Yenny Jovana Rivera-Agredo, Bernardo Ospina-Patiño, Sonia Gallego-Castillo
Publicado en Dyna (2019)