Influencia de las condiciones de proceso en las características físicas de masas de yuca

by Eduardo Rodríguez-Sandoval, Gérard Cuvelier, Alejandro Fernández-Quintero
Published in Ingeniería y Competitividad (2007)

Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón

by ANGELICA SANDOVAL ALDANA, EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Published 2005-01-01

Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón

by ANGELICA SANDOVAL ALDANA, EDUARDO RODRIGUEZ SANDOVAL, ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Published in Dyna (2005)

Reología y textura de masas: aplicaciones en trigo y maíz

by Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero, Alfredo Ayala Aponte
Published in Ingeniería e Investigación (2005)

Modelos reológicos aplicados a masas de trigo y maíz

by Alfredo Ayala Aponte, Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero
Published in Ingeniería e Investigación (2005)

EVALUACIÓN DE LA RETROGRADACIÓN DEL ALMIDÓN EN HARINA DE YUCA PRECOCIDA

by Eduardo Rodríguez-Sandoval, Angélica Sandoval-Aldana, Alejandro Fernández-Quintero
Published in Revista Colombiana de Química (2007)

Free fatty acids in rice bran during its storage after a treatment by twin-screw extrusion to prevent possible rapid hydrolytic rancidity of lipids

by Beatriz Guevara-Guerrero, Alejandro Fernández-Quintero, Juan Carlos Montero-Montero
Published in Dyna (2019)

The effect of extrusion and drying on roller techniques concerning the rheological characteristics of rice-, corn-, sweet potato-, bean- and cassava root- and leaf- based composite...

by Johanna Aristizábal Galvis, Angélica Combariza Vargas, Alejandro Fernández Quintero, Milton Sánchez Tamayo
Published in Ingeniería e Investigación (2013)

Reología de suspensiones preparadas con harina precocida de yuca

by Eduardo Rodríguez Sandoval, Alejandro Fernández Quintero, Lisímaco Alonso Alcalá, Bernardo Ospina Patiño
Published in Ingeniería y Desarrollo (2006)

Spray-Drying Hen Eggs: Effects of the Egg Yolk to Egg White Ratio and Sucrose Addition on the Physicochemical, Functional, and Nutritional Properties of Dried Products and on Their...

by Liliana M. Vargas-del-Río, Alexis García-Figueroa, Alejandro Fernández-Quintero, Aida Rodríguez-Stouvenel
Published 2022-04-01

DESARROLLO DE UN BIOMATERIAL A PARTIR DE ALMIDÓN MODIFICADO DE YUCA, AGENTE ANTIMICROBIANO Y PLASTIFICANTE

by MARIO GERMÁN ENRÍQUEZ-COLLAZOS, REINALDO VELASCO-MOSQUERA, ALEJANDRO FERNANDEZ-QUINTERO, LILY MARCELA PALACIOS, DEISYJOHANA RUALES-MADROÑERO
Published 2013-12-01

DESARROLLO DE UN BIOMATERIAL A PARTIR DE ALMIDÓN MODIFICADO DE YUCA, AGENTE ANTIMICROBIANO Y PLASTIFICANTE

by MARIO GERMÁN ENRÍQUEZ-COLLAZOS, REINALDO VELASCO-MOSQUERA, ALEJANDRO FERNANDEZ-QUINTERO, LILY MARCELA PALACIOS, DEISY JOHANA RUALES-MADROÑERO
Published in Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (2013)

Assessing the effect of adding maize and rice brans in the development by twin-screw extrusion of a ready-to-eat cereal formulated with flours of quality protein maize and zinc bio...

by Beatriz Guevara Guerrero, Juan Carlos Montero-Montero, Alejandro Fernández-Quintero, Yenny Jovana Rivera-Agredo, Bernardo Ospina-Patiño, Sonia Gallego-Castillo
Published 2019-04-01

Assessing the effect of adding maize and rice brans in the development by twin-screw extrusion of a ready-to-eat cereal formulated with flours of quality protein maize and zinc bio...

by Beatriz Guevara-Guerrero, Juan Carlos Montero-Montero, Alejandro Fernández-Quintero, Yenny Jovana Rivera-Agredo, Bernardo Ospina-Patiño, Sonia Gallego-Castillo
Published in Dyna (2019)