Optimización de la Mezcla de Cloruros de Sodio y Potasio en el Salado de Carne Caprina (Capra Hircus)
El objetivo del presente estudio fue determinar la composición óptima de la mezcla de NaCl (X1) y KCl (X2) para salar carne caprina. La carne se cortó en trozos y se saló durante cuatro días utilizando diferentes mezclas, de acuerdo a un diseño Dóptimo de mezclas. Finalizado el salado, se determinó...
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| Publicado no: | Revista Científica |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95934122004 |
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