লোডিং...
Influence of washing and frozen storage on the myofibrillar protein fraction in sardine mince flesh
Frozen storage of fish species, such as sardine, result in detrimentalchanges in functional properties that determine storagelife. Sardine meat is characterized by high fat content, dark meat,and sarcoplasmic proteins that inhibit gel formation. Washingmince flesh with solutions such as sodium bicar...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | Revista Científica |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Universidad del Zulia
2007
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95917413 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|