Evaluación higiénico-sanitaria y acción antagónica de cepas de lactobacilos comerciales frente a microorganismos patógenos (Escherichia coli) presentes en el queso de capa del municipio de Mompox

El objetivo de este trabajo fue evaluar la calidad higiénica del queso de capa del municipio de Mompóx en el departamento de Bolívar, Colombia y la capacidad bactericida de Lactobacillus spp aislados de un producto comercial (yogurt). Se tomaron 16 muestras de 200 g en cuatro sitios de fabricación d...

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Published in:Revista Científica
Main Authors: Marlene Durán Lengua, Piedad Montero Castillo, Wilfrido Flórez Díaz, Vicenta Franco de la Hoz, Rusbel Coneo Rodríguez
Format: Artigo
Language:Espanhol
Published: Universidad del Zulia 2010
Subjects:
Veterinaria
queso
Antagonismo
probióticos
bacteriocinas
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95916116014
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