Aislamiento de salmonella y escherichia coli patógenas durante el procesamiento de hamburguesas en una pequeña planta de Maracaibo, Venezuela
El objetivo de este estudio fue determinar la presencia y fuentesprobables de contaminación de Salmonella y Escherichiacoli patógenas en una pequeña planta procesadora de carnepara hamburguesas con una producción promedio de120 kg/día de producto. Se tomaron 52 muestras de ingredientes(n = 52): carn...
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| Publicado no: | Revista Científica |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Zulia
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915610 |
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