Modelos cinéticos aplicados al crecimiento de lactococcus lactis subsp. lactis en leche
El Lactococcus lactis subsp. lactis es una bacteria ácido-láctica muy utilizada como cultivo iniciador principalmenteen quesos madurados, capaz de producir algunas bacteriocinas,entre estas la nisina, por lo cual su uso como preservadores importante. En el presente trabajo se utilizaron modelos ciné...
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| Pubblicato in: | Revista Científica |
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| Autori principali: | , , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Zulia
2005
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915511 |
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