COMPARACIÓN DEL EMPLEO DE NISINA Y CULTIVOS DE Lactococcus lactis subsp. lactis PARA LA BIOPRESERVACIÓN DE QUESO BLANCO
La principal enfermedad transmitida por alimentos en Venezuela es la intoxicación estafilocóccica y es el queso blanco el principal alimento involucrado. La nisina es una bacteriocina capaz de frenar el crecimiento de microorganismos Gram positivos, entre ellos Staphylococcus aureus. Una de las limi...
Gorde:
| Argitaratua izan da: | Revista Científica |
|---|---|
| Egile Nagusiak: | , , , , , |
| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Espanhol |
| Argitaratua: |
Universidad del Zulia
2009
|
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911642015 |
| Etiketak: |
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
|