COMPARACIÓN DEL EMPLEO DE NISINA Y CULTIVOS DE Lactococcus lactis subsp. lactis PARA LA BIOPRESERVACIÓN DE QUESO BLANCO

La principal enfermedad transmitida por alimentos en Venezuela es la intoxicación estafilocóccica y es el queso blanco el principal alimento involucrado. La nisina es una bacteriocina capaz de frenar el crecimiento de microorganismos Gram positivos, entre ellos Staphylococcus aureus. Una de las limi...

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מידע ביבליוגרפי

הוצא לאור ב:	Revista Científica
Principais autores:	Gustavo Castro, Emiro Valbuena, Wilfido Bríñez, Egar Sánchez, Henry Vera, Armando Tovar
פורמט:	Artigo
שפה:	Espanhol
יצא לאור:	Universidad del Zulia 2009
נושאים:	Veterinaria
גישה מקוונת:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911642015
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!