Funcionalidad de la goma de enterolobium cyclocarpum en la preparación de yogurt líquido semi-descremado
Enterolobium cyclocarpum (Mimosaceae), especie localizadaen Venezuela, produce goma con excelentes características físicio-químicas y alto rendimiento. Se evaluó la funcionalidadde esta goma como aditivo en la preparación de yogurt líquidosemi-descremado. Cinco tratamientos fueron aplicados, control...
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| Udgivet i: | Revista Científica |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad del Zulia
2005
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915112 |
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