Evaluación del almidón de ñame espino (dioscorearotundata) como estabilizante en la elaboración de yogur entero tipo batido
El proceso de elaboración de yogur es una compleja combinación de ciencia y arte,donde el principal objetivo de las industrias lácteas ha sido mejorar y/o mantener sucalidad. Para tal fin, se evaluó el almidón de ñame espino (Dioscorea rotundata) comoestabilizante en la elaboración de yogur entero t...
Պահպանված է:
| Հրատարակված է: | Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas |
|---|---|
| Հիմնական հեղինակներ: | , , |
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Espanhol |
| Հրապարակվել է: |
Universidad de Pamplona
2007
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90350209 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|