EVALUACION DE LA INFLUENCIA DEL USO DE LA SODA CAUSTICA EN EL PELADO SOBRE LA CALIDAD FISICA DEL DURAZNO (Prunas persica L.) cv. Amarillo Jarillo PARA SU CONSERVACION EN ALMIBAR
En esta investigación se evaluaron los efectos que causa la aplicación de soda cáustica en las propiedades físicas del durazno, como firmeza, color y como influye en el pH característico del producto conservado en almíbar, con el fin de establecer las condiciones de concentración, tiempo y temperatu...
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| Publié dans: | Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas |
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| Auteurs principaux: | , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad de Pamplona
2008
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90312176004 |
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