EVALUACION DE LA INFLUENCIA DEL USO DE LA SODA CAUSTICA EN EL PELADO SOBRE LA CALIDAD FISICA DEL DURAZNO (Prunas persica L.) cv. Amarillo Jarillo PARA SU CONSERVACION EN ALMIBAR

En esta investigación se evaluaron los efectos que causa la aplicación de soda cáustica en las propiedades físicas del durazno, como firmeza, color y como influye en el pH característico del producto conservado en almíbar, con el fin de establecer las condiciones de concentración, tiempo y temperatu...

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書目詳細資料

發表在:	Bistua: Revista de la Facultad de Ciencias Básicas
Principais autores:	Y. TRUJILLO NAVARRO, W. VALENCIA, D. DURÁN OSORIO
格式:	Artigo
語言:	Espanhol
出版:	Universidad de Pamplona 2008
主題:	Química
在線閱讀:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90312176004
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