Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio
El texto reflexiona en torno a un proyecto de Investigación‑Acción Participativa de turismo culinario basado en la puesta en valor del patrimonio alimentario campesino e indígena, desarrollado en el Sur de Chile. Desde ahí, se reflexiona en torno a la turistificación del territorio y los alimentos,...
Uloženo v:
| Vydáno v: | PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural |
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| Hlavní autoři: | , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Espanhol |
| Vydáno: |
Universidad de La Laguna
2019
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88165873009 https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/html/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/88165873009.epub https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/movil |
| Tagy: |
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