Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio
El texto reflexiona en torno a un proyecto de Investigación‑Acción Participativa de turismo culinario basado en la puesta en valor del patrimonio alimentario campesino e indígena, desarrollado en el Sur de Chile. Desde ahí, se reflexiona en torno a la turistificación del territorio y los alimentos,...
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| Veröffentlicht in: | PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Universidad de La Laguna
2019
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=88165873009 https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/html/ https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/88165873009.epub https://www.redalyc.org/journal/881/88165873009/movil |
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