Recuperación enzimática de proteínas en residuos de industrialización de carnes
Se produce una pérdida inevitable de proteína cárnica en el proceso de despostado de reses. A los fines de extraer esta proteína, el tratamiento por hidrólisis enzimática es una de las alternativas posibles. El objetivo del presente trabajo fue verificar condiciones operativas de temperatura, concen...
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| Publicado no: | Invenio |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
2008
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87702012 |
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