Recuperación enzimática de proteínas en residuos de industrialización de carnes
Se produce una pérdida inevitable de proteína cárnica en el proceso de despostado de reses. A los fines de extraer esta proteína, el tratamiento por hidrólisis enzimática es una de las alternativas posibles. El objetivo del presente trabajo fue verificar condiciones operativas de temperatura, concen...
Uloženo v:
| Vydáno v: | Invenio |
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| Hlavní autoři: | , , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Espanhol |
| Vydáno: |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
2008
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87702012 |
| Tagy: |
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