Evaluación sensorial del topinambur (Helianthus tuberosus L.) como alimento

Entre el 16 y el 20% del peso fresco del tubérculo de topinambur es inulina. Esta actúa como prebiótico, favoreciendo el desarrollo de bacterias benéficas en el colon. La harina de topinambur no tiene gluten, lo que la hace apta para celíacos; y además, tiene valor energético reducido. Con el objeti...

Бүрэн тодорхойлолт

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-д хэвлэсэн:	RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias
Үндсэн зохиолчид:	L. IBARGUREN, M. CALDERON, S. TESSARO, A. BERTONA, C. REBORA
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Espanhol
Хэвлэсэн:	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria 2019
Нөхцлүүд:	Agrociencias
Онлайн хандалт:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86460707005 https://www.redalyc.org/journal/864/86460707005/ https://www.redalyc.org/journal/864/86460707005/html/ https://www.redalyc.org/journal/864/86460707005/86460707005.epub https://www.redalyc.org/journal/864/86460707005/movil
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