Transferencia de masa en la deshidratación osmótica a vacío de rodajas de Ananas comosus l.merr "piña"
Se analizaron los efectos de la temperatura y presión en la velocidad de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica a vacío de rodajas de Ananas comosus L.Merr piña. En los experimentos se empleó solución de sacarosa de 65 ºBrix a temperaturas de 40 y 50 ºC, presiones de 1 013, 220 y...
Gardado en:
| Publicado en: | Industrial Data |
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| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2005
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81680102 |
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