Transferencia de masa en la deshidratación osmótica a vacío de rodajas de Ananas comosus l.merr "piña"
Se analizaron los efectos de la temperatura y presión en la velocidad de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica a vacío de rodajas de Ananas comosus L.Merr piña. En los experimentos se empleó solución de sacarosa de 65 ºBrix a temperaturas de 40 y 50 ºC, presiones de 1 013, 220 y...
Na minha lista:
| Publicado no: | Industrial Data |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2005
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81680102 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|