Las cocinas mestizas en México y Perú. Claves para interpretar el multiculturalismo en América Latina
En ciertas sociedades poscoloniales, la metáfora de la receta bien lograda fue y sigue siendo objeto de uso político cuando se trata de definir la cultura nacional, la cual es con frecuencia representada en forma de caldero u olla, donde los ingredientes y saberes autóctonos se combinan, sin ningún...
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| Publicado en: | Antípoda. Revista de Antropología y Arqueología |
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| Autores principales: | , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de los Andes
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81464332004 https://www.redalyc.org/journal/814/81464332004/ https://www.redalyc.org/journal/814/81464332004/html/ https://www.redalyc.org/journal/814/81464332004/81464332004.epub https://www.redalyc.org/journal/814/81464332004/movil |
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