Determinación del tiempo de estabilización de la deshidratación al horno de cebolla (Allium cepa L) y ajo (Allium sativum L.)

Las hortalizas son plantas herbáceas con partes comestibles para el consumo humano y por tanto son alimentos de gran valor nutricional. Hay tubérculos comestibles, verduras frutales, verduras de hoja, verduras con flores, tubérculos y bulbos. Las verduras de bulbo más comunes son la cebolla y el ajo...

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Détails bibliographiques

Publié dans:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Auteurs principaux:	Karla Núñez-Castellano, Glady R. Castellano, María Sindoni V., Carlos Marín R.
Format:	Artigo
Langue:	Espanhol
Publié:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2024
Sujets:	Agrociencias
Accès en ligne:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81378878008 https://www.redalyc.org/journal/813/81378878008/ https://www.redalyc.org/journal/813/81378878008/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81378878008/81378878008.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81378878008/movil
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