Efecto de la radiación postcosecha UV-B y UV-C en la calidad bioactiva de germinados de brócoli y rábano
El rábano y el brócoli son muy ricos en compuestos bioactivos, en especial en sus primeros estadios de crecimiento tras la germinación. Por ello, el objetivo de este trabajo fue incrementar las propiedades funcionales de sus germinados de 10 días a 20 ºC, mediante la aplicación de radiación ultravio...
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| Publicat a: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2021
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