Efecto de recubrimientos comestibles en la calidad del ají jalapeño (Capsicum annuum)
En la actualidad existen tecnologías para prolongar la vida útil de alimentos frescos y procesados. Entre estas tecnologías destaca el uso de recubrimientos comestibles, los cuales tienen la capacidad de controlar la transferencia de agua, gases, la tasa de crecimiento microbiano y sobretodo de cons...
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| Publicado no: | Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha |
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| Principais autores: | , , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81369610007 https://www.redalyc.org/journal/813/81369610007/ https://www.redalyc.org/journal/813/81369610007/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81369610007/81369610007.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81369610007/movil |
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