PRINCIPALES CONSIDERACIONES EN EL PROCESAMIENTO MÍNIMO DE TUBÉRCULOS Y RAÍCES PARA INDUSTRIAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS (ARTESANALES)

Lasraícesylostubérculossonvegetalesconsumidosenelmundoenteroygeneralmenteproducidosporpequeñosymedianosproductores,queloscomercializancomomateriasprimas;siendoqueporlagranaceptabilidadconquecuentan,tienenungranpotencialparasertransformadosenproductosdemayorvaloragregado,comoeselcasodelosproductosmín...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Principais autores:	Carlos Inestroza-Lizardo, Kelly Magalhães Marques, Héctor Gomez-Gomez, Vanessa Cury Galati, João Ribeiro Guimarães
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. 2015
Assuntos:	Agrociencias
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81343176003
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