Peligros microbiológicos relacionados con alimentos fermentados de elaboración artesanal comercializados en Tunja, Nariño y Cauca
Varios factores intervienen en la calidad de los alimentos, como los físicos, químicos, nutricionales, sensoriales y microbiológicos. Este último es importante, ya que, afecta las propiedades organolépticas del producto terminado y, además, puede ocasionar riesgos de salud pública asociados a peligr...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | Revista Colombiana de Biotecnología |
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| Asıl Yazarlar: | , , , , , |
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Espanhol |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universidad Nacional de Colombia
2022
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| Konular: | |
| Online Erişim: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=77674944001 https://www.redalyc.org/journal/776/77674944001/ https://www.redalyc.org/journal/776/77674944001/html/ https://www.redalyc.org/journal/776/77674944001/77674944001.epub https://www.redalyc.org/journal/776/77674944001/movil |
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