El performance de lo yucateco: cocina, tecnología y gusto
La identidad regional yucateca se encuentra sostenida por distintos discursos y prácticas culturales, entre ellas, las formas de cocinar y de consumir la comida. El canon gastronómico tiene la tendencia a promover reglas más o menos rígidas tanto acerca de los ingredientes como de las técnicas y tec...
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| Publicat a: | Alteridades |
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| Autor principal: | |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Autónoma Metropolitana
2014
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=74738787006 |
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