Inulina: una alternativa para el desarrollo de productos cárnicos funcionales
Los alimentos funcionales actualmente tienen una alta demanda en el mercado, lo cual constituye un desafío importante para la industria alimentaria. Es por ello, que el objetivo del presente trabajo fue elaborar un producto cárnico funcional con la adición de inulina logrando sustituir grasa y obten...
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| Publicat a: | Avances en Ciencias e Ingenierías |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad San Francisco de Quito
2019
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=726180886005 |
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