Tolerancia de Oenococcus oeni RS1 a las condiciones de estrés del vino
Se ha estudiado la tolerancia de Oenococcus oeni RS1 frente a distintos factores estresantes propios del vino, suhábitat natural. Los resultados obtenidos indican que, en nuestras condiciones de ensayo, la cepa O. oeni RS1 muestraaltos niveles de tolerancia a las condiciones adversas propias del vin...
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| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440409 |
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