Efecto de la grasa sobre el flavor de leche con un aromatizante de vainilla
El objetivo de este trabajo fue conocer el efecto de la variación de la cantidad de grasa sobre las característicassensoriales más destacadas de leche con un aromatizante de vainilla. Utilizando una prueba descriptiva, se analizarondistintas disoluciones de leche con la misma concentración de un aro...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72440403 |
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