Concentraciones de metales pesados (plomo y cadmio) en conservas de almeja, berberecho y navaja comercializadas en España
Las conservas de moluscos son especialmente sensibles a la problemática toxicológica causada por los metales pesados en losalimentos, por la capacidad filtrante de estos animales. En el presente estudio se han determinado los niveles de dos metales pesados,plomo y cadmio, en distintas conservas de a...
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| Publié dans: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2004
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