CARACTERIZACIÓN PARCIAL DEL COLÁGENO EXTRAÍDO A PARTIR DEL MANTO, ALETA Y TENTÁCULOS DE CALAMAR GIGANTE (Dosidicus gigas)

El colágeno en el Dosidicus gigas o calamar gigante participa en los mecanismos natatorios del organismo. Sin embargo, la información fisicoquímica sobre esta proteína es escasa. En este estudio se comparó el contenido y algunas propiedades fisicoquímicas de colágeno soluble en pepsina (CSP) e insol...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Ciencia y Tecnología Alimentaria
Main Authors:	W. Torres-Arreola, R. Pacheco-Aguilar, R .R. Sotelo-Mundo, O. Rouzaud-Sández, J. M. Ezquerra-Brauer
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos 2008
Subjects:	Química
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72411971003
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!