Caracterización y estudio de la fermentación espontánea del suero costeño producido en Montería

Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fermentación espontánea del producto elaborado en las microe...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Revista MVZ Córdoba
المؤلفون الرئيسيون: Mónica Simanca S, Margarita Arteaga M, Yulieth Pérez B, María Soto Q, Jairo Salcedo M
التنسيق: Artigo
اللغة:Espanhol
منشور في: Universidad de Córdoba 2010
الموضوعات:
Veterinaria
suero costeño
bacterias lácticas
Fermentación espontánea
الوصول للمادة أونلاين:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69319041007
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