EFECTO DEL TRATAMIENTO CON ULTRASONIDO SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES Y ESTRUCTURALES DE ALMIDÓN PROCEDENTE DE DIVERSAS FUENTES: UNA REVISIÓN

El ultrasonido representa un método de procesamiento no térmico que emplea ondas de sonido con frecuencias por arriba del umbral del oído humano. El tratamiento con ultrasonido es uno de los métodos físicos utilizado para la modificación del almidón y ofrece la oportunidad de aplicarlo para mejora d...

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מידע ביבליוגרפי

הוצא לאור ב:	Biotecnia
Principais autores:	Evelyn Alicia Ríos Romero, Luz Araceli Ochoa Martínez, Juliana Morales Castro
פורמט:	Artigo
שפה:	Espanhol
יצא לאור:	Universidad de Sonora 2016
נושאים:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
גישה מקוונת:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971112002
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