ESTIMACIÓN DEL GRADO DE MARMOLEO DE CANALES DE BOVINO SONORENSES UTILIZANDO DIFERENTES METODOLOGÍAS: ANÁLISIS DE IMAGEN, EVALUACIÓN USDA Y EXTRACCIÓN CON SOLVENTES

El marmoleo y la edad son parámetros que determinan el grado de calidad de canales de bovino; sin embargo, la evaluación del grado de marmoleo se realiza visualmente, pudiendo carecer de exactitud si el evaluador no está perfectamente entrenado, pudiendo provocar falta de precisión, por ello se ha h...

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Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Biotecnia
Principais autores:	Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, Martín Gustavo Vásquez-Palma, Antonio Francisco Varguez-Pech, Rey David Vargas-Sánchez, Dino A. Pardo-Guzmán
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Universidad de Sonora 2017
Fag:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971092006
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